İsü, Öğrencilerine Yurtdışı Staj İmkanı Sağlıyor

Ä°STÄ°NYE Ãœniversitesi (Ä°SÃœ) Aşçılık Bölümü öğrencileri birinci sınıfını bitirerek, yurtdışında staj yapma imkanı elde etti. 6 kiÅŸiye yurtdışı staj imkanı tanıyan üniversitenin Aşçılık Meslek Yüksekokulu Bölüm BaÅŸkanı Dr. Öğretim Ãœyesi ÇaÄŸla Özer, ‘Biz öğrencilerimizi donanımlı olarak yetiÅŸtirmeyi hedefliyoruz. Uygulama dersleri ve sektörle saÄŸlanan iÅŸ birliÄŸinden kaynaklı öğrencilerimizin uygulama yönleri geliÅŸmiÅŸ oluyor’ dedi.

Ãœniversitenin 2018-2019 eÄŸitim öğretim yılında Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünün açılacağının müjdesini de veren Dr. Öğretim Ãœyesi ÇaÄŸla Özer, ‘Bu bölüm 4 yıllık olduÄŸu için eÄŸitim süreci de farklı iÅŸliyor. Gastronomi uygulamaya dayanan bir sanat ve bilim dalı. Bu bölümde ilk seneler uygulama yerine biraz daha teorik dersler yer alacak’ diye konuÅŸtu.

‘ÖĞRENCÄ°LERÄ°MÄ°Z AKADEMÄ°K ÅžEFLERDEN EĞİTÄ°M ALIYOR’

Ä°SÃœ Aşçılık Bölümü’nün uygulamaya önem verdiÄŸini vurgulayan Özer, ‘Aşçılık bölümünün eÄŸitim süresi 2 yıl olduÄŸu için öğrencilerimiz hemen uygulama mutfaklarında ders almaya baÅŸlıyorlar. Onlar, akademik ÅŸeflerden eÄŸitim alıyorlar. Akademik ÅŸefler bu iÅŸin hem bilimini hem de sanatını icra etmek ve yansıtmak için öğrencilerimize destek oluyorlar. Biz uygulama planımızı iki öğrencimiz bir istasyonda çalışacak ÅŸekilde yapıyoruz. Öğrenciler iki kiÅŸi bir istasyonda çalıştığı sürece her uygulamayı alabiliyor ve her türlü malzemeyi bu mutfakta görebilme imkanına sahip oluyor’ diye konuÅŸtu. 

‘ÖĞRENCÄ°LERÄ°MÄ°ZE ÇOK Ä°YÄ° YERLERDE STAJ Ä°MKANI SAÄžLIYORUZ’

Öğrencilerin hem teorik hem de uygulamalarla zenginleÅŸtirilmiÅŸ bir eÄŸitim gördüğünü söyleyen Özer, ‘Birinci sınıfın sonunda olan stajla çok iyi yerlerde baÅŸlama imkanı saÄŸlıyoruz. 60 öğrencimiz var. Her bir öğrenci de iÅŸe ve mesleÄŸinde sahip çıkma konusundan birbirinden farklı. Biz öğrencilerimizi staj yeri bulma konusunda serbest bırakıyoruz. Onların yazışmalarını yapıp, sektörü tanıyıp, sektörle iletiÅŸim halinde olmayı öğrenmeleri gerekiyor. Öğrencilerimiz staj için çok güzel yerlere yerleÅŸtiler. Yurtdışında yapılan stajda uluslararası ÅŸeflerle tanışmak, uluslararası mutfak ve gastronomiyle ilgili literatürü orada yaÅŸayarak öğrenmek çok farklı. Öğrencilerimiz uluslararası ÅŸeflerle bu çalışmaları yaptıkları zaman öğrenilen her ÅŸey çok güzel yerine oturuyor. Farklı ÅŸefler, farklı zihniyetler, farklı kültürler ve farklı bakış açılarıyla kendi ülkelerine döndüklerinde kazanımları çok büyük oluyor’ dedi.

‘TÃœRKÄ°YE’DE BU KADAR Ä°MKAN SAÄžLAYAN BÄ°R ÃœNÄ°VERSÄ°TE YOK’

Ãœniversitenin saÄŸladığı destekle Almanya, Ä°talya ve Moldova’ya gidecek 6 öğrenciden biri olan Aşçılık Bölümü öğrencisi Furkan Efe, üniversiteye gelmeden önce diÄŸer üniversiteleri de çok araÅŸtırdığını, ama öğrencilere Türkiye’de bu kadar imkan saÄŸlayan bir üniversitenin olmadığını söyledi. Efe, ‘Liseden beri aşçılık hevesim var. Yemek yemekten ziyade yemek yapmayı çok seviyorum. Çok güzel uygulamalar yaptık ve tecrübeler kazandık. Ä°steklerim gördüklerimden daha küçüktü. Ben bu kadar imkanı beklemiyordum. Burada olmaktan çok memnunum. Moldova’da deÄŸiÅŸik kültür ve mutfaklar göreceÄŸimizden eminiz. Sadece dünya mutfağı deÄŸil orada kendilerine ait yöresel mutfakları da göreceÄŸiz. Kendimize yeni bilgiler katacağımıza inanıyorum bu yüzden çok heyecanlıyım’ diye konuÅŸtu.

‘FLYING ÅžEF OLMAK Ä°STÄ°YORUM’

Ä°SÃœ öğrencilerinden Ebru Özkorun, aşçılık bölümünün okuduÄŸu ikinci bölüm olduÄŸunu söyledi. Daha önce havacılık okuduÄŸunu belirten Özkorun, ‘Havacılık ve aşçılığı birleÅŸtirerek flying ÅŸef olmayı düşünüyorum. Aşçılık hevesim havacılıktan biraz daha öndeydi. Havacılık okurken flying ÅŸeflerin yaptığı iÅŸleri görüyordum. Ãœniversitemizin desteÄŸi yurtdışı stajımız için çok büyüktü. Ben bu üniversitede kendimi keÅŸfettim. Her konuda her desteÄŸi gördüğüm bir okul oldu. Yurtdışında staj yapmak da bizim için çok büyük bir deneyim olacak. Derslerimizde gördüklerimiz ve kendimize kattıklarımızla orada kendimizi biraz daha geliÅŸtireceÄŸimizi düşünüyoruz. Ben pastacılık alanında ilerlemek istiyorum. Yurtdışında staj gördükten sonra döndüğümde önce ülkemde bir ÅŸeyler yapmak ve kendimi geliÅŸtirmek istiyorum’ dedi.

‘DIÅžARIDAKÄ° MUTFAKLARDA GÖRECEĞİMÄ°Z HER ÅžEYÄ° BURADA GÖRDÃœK’

Yurtdışında staj yapmaya gidecek olan öğrencilerden Nilüfer Biner, baÅŸka bir üniversitenin aşçılık bölümünden yatay geçiÅŸle Ä°stinye Ãœniversitesi’ne geldiÄŸini belirterek, ‘Dışarıda çalışırken göreceÄŸimiz her ÅŸeyi biz burada gördük’ dedi. Biner, ‘

Ãœniversitelerde bu kadar güzel mutfak olduÄŸunu görmedim. Hocalarımız öğrencilerine dışarıdan bakarak çok iyi gözlemliyor. Burada 60 kiÅŸiyiz. Bu mutfakta dış ve için bir olduÄŸunu gördüm. Burada dışarıdaki mutfakta görebileceÄŸimiz her ÅŸeyi biz nasıl profesyonelleÅŸtiririz diye baktık. Staj yerimizde dünya mutfağını göreceÄŸimizi düşünüyorum. GittiÄŸimiz yerde çok daha fazla geliÅŸeceÄŸimize inanıyorum. Ben kendi ülkemde ilerlemek isterim. GeçmiÅŸimle dünyayı nasıl birleÅŸtirebilirim baÄŸlantısını kurabilmek isterim’ ifadelerini kullandı.

(-GÖRÃœNTÃœ) – Ä°stanbul